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香橙慕斯蛋糕
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陨队矩接某

吃不完的橙子终于有个好去处,香橙酸奶慕斯,酸甜低脂的美味呦

时间:30分钟-1小时
食材
褚橙 2个
褚肉 200g
鸡蛋 2个
低粉面筋 20g
植物油 20g
淡奶油 200g
牛奶 20g
白糖 适量
蜂蜜 适量
吉利丁片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    食材准备
  • 步骤 2/25
    打2个蛋，将蛋白和蛋黄分离
  • 步骤 3/25
    蛋黄中加入5克糖 打至蛋黄发白
  • 步骤 4/25
    蛋黄中加入20克植物油和20克牛奶 搅拌均匀
  • 步骤 5/25
    筛入20克低筋面粉搅拌均匀，震去多余气泡
  • 步骤 6/25
    蛋白中加入15克糖打至干性发泡
  • 步骤 7/25
    将1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀 再将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中切拌均匀
  • 步骤 8/25
    烤箱上下火150度预热
  • 步骤 9/25
    将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面
  • 步骤 10/25
    放入烤箱中层，烤13分钟
  • 步骤 11/25
    准备装饰橙片 取一个褚橙，切出薄薄的橙片（对半切）
  • 步骤 12/25
    放入糖水中煮至橙皮边缘略透明，取出晾凉备用
  • 步骤 13/25
    制作慕斯部分 削下一些橙皮
  • 步骤 14/25
    加入10克蜂蜜拌匀 淡奶油80克，加入200克橙子果肉和糖18克，加热搅拌直至糖溶化
  • 步骤 15/25
    吉利丁片10克在冰水中泡软挤干，放入橙肉混合物中放凉备用 另取淡奶油120克隔冰水打至7分发
  • 步骤 16/25
    淡奶油中加入酸奶100克及橙皮蜂蜜，搅拌均匀
  • 步骤 17/25
    最后加入橙肉混合物拌匀即可
  • 步骤 18/25
    慕斯液与戚风蛋糕组合 取适量橙肉榨汁，滤出橙汁
  • 步骤 19/25
    取一片蛋糕放于底盘围上围边（或放入模具中） 刷上橙汁
  • 步骤 20/25
    将橙片紧贴围边码好
  • 步骤 21/25
    倒入一半慕斯馅，盖上另一片蛋糕
  • 步骤 22/25
    再倒入剩余慕斯馅，用刮刀抹平 放入冰箱冷冻半小时
  • 步骤 23/25
    制作蛋糕淋面
  • 步骤 24/25
    将蛋糕冷藏4小时左右即大功告成
  • 步骤 25/25
    当当
小贴士

蛋白打至干性发泡。

发布于 2020-08-04
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