搜索菜谱、食材
珍珠（波霸）奶茶
39万 热度 43 收藏
投汉合攘烧

夏天来啦～～天气越热，就越想喝奶茶～

奶茶店卖的奶茶的都很甜，添加剂也不少，各种奶精、糖精...很不健康，也容易喝胖～

伤心......

其实在家自制奶茶很方便，食材原料很简单也很健康，茶香味儿 奶香味儿都浓浓的超好喝的，想喝了就煮一锅，10分钟就搞定了，冬天喝热的，夏天喝冰镇的都超级棒哦～～

自制的珍珠也很Q弹，味道香甜浓郁～

爱喝奶茶的下伙伴一定要试试看～～

食材
奶茶 适量
纯牛奶 500ml
水 80g
红茶 8g
细砂糖 30g
珍珠/波霸 适量
木薯淀粉 120g
红糖 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先煮奶茶：奶锅中放入红茶和水煮开，保持沸腾煮5分钟。
  • 步骤 2/10
    将茶水过滤，再将过滤后的茶水重新倒回奶锅中。
  • 步骤 3/10
    加入牛奶和细砂糖，开小火煮至锅边缘冒小泡泡，茶水冷却后放入冰箱冷藏～
  • 步骤 4/10
    珍珠/波霸：准备食材。
  • 步骤 5/10
    将红糖和水加入奶锅中煮开。
  • 步骤 6/10
    此时锅转小火。将木薯淀粉快速倒入煮开的红糖水中，并迅速搅拌至面粉抱团，关火。将面团取出揉成一个光滑的面团。有点烫可以用刮板辅助。如果面团不成团，是可以流动的那种难以描述的状态，就是没有完全糊化。一定要把红糖水煮开哦，就不会出现这样的情况了。
  • 步骤 7/10
    将面团份2～3份，依次搓长条，均匀切成小段，每个小面团份量约为1g。
  • 步骤 8/10
    将小面团逐个搓圆。
  • 步骤 9/10
    烧一锅开水，将波霸放入水中，不断搅拌防止粘在锅底。待波霸浮在水面时，转小火盖锅盖继续煮15～20分钟，中途搅拌观察波霸的状态。准备一大碗冰水，将波霸捞出放入冰水中冷却。
  • 步骤 10/10
    杯子里放入波霸，倒入奶茶，美味即成～胖胖同学喝了一口激动的说，哇～ 真的比卖茶店的好喝耶～～～～煮好的珍珠放冰箱会变硬，尽量现吃现煮哦。生的珍珠表面可以裹一些木薯淀粉，放冰箱冷冻保存，想吃的时候随时拿出来，不需要解冻直接煮就可以啦~
小贴士

1. 操作过程中面团和搓好的波霸要盖保鲜膜哦，不然会干掉，就不好搓圆了。

2. 一定要用红茶哦，特别香。

3. 将茶水过滤后再加入牛奶，避免红茶煮太久会涩。

4. 细砂糖可以用蜂蜜或者炼乳代替哦。

5. 冬季喝热的味道超棒，夏季冰镇后口感更佳哦。

小伙伴们在制作的过程中有任何问题，都可以给我留言哦～～

发布于 2019-02-18
评论
相关菜谱