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蜜瓜豆浆慕斯蛋糕
8.1万 热度
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朱莫莫牧致洎
灵感来自cooking tree
但配方比例是我自己瞎琢磨的~
蜜瓜来自阿落
(=´∀`)人(´∀`=)
用量可做6寸圆模一个~
食材
蜜瓜
1个
蛋黄
1个
豆浆
120g
砂糖A
15g
淡奶油
170g
鱼胶片
2.5片
砂糖B
15g
绿色色素
1滴
海绵蛋糕胚
1片
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
先用挖球器挖出足够铺满6寸蛋糕表面蜜瓜肉(大约需要半个2斤的蜜瓜)
步骤 2/17
另一半的蜜瓜取肉切丁~(太靠近皮的部分不要哦,因为颜色相似,很容易切到,靠近皮的部分有时候会发苦
步骤 3/17
吉利丁片泡水软化
步骤 4/17
豆浆,蛋黄,砂糖A混合均匀
步骤 5/17
小火煮开即是豆乳卡仕达了
步骤 6/17
趁热加入泡软的吉利丁
步骤 7/17
然后过筛
步骤 8/17
淡奶油加砂糖B打发
步骤 9/17
然后和放凉的豆乳卡仕达酱混合成为慕斯糊
步骤 10/17
混合之后成这样~一定不是很稀的,很稀的话要往冰箱里放一下 不然等下蛋糕片会浮起来
步骤 11/17
把海绵蛋糕片铺底
步骤 12/17
倒三分一的慕斯糊在蛋糕上,铺上蜜瓜块
步骤 13/17
再倒三分一的慕斯糊,把蜜瓜大部分盖住
步骤 14/17
最后的三分一加一点绿色色素
步骤 15/17
然后倒进去模具里,震一下消除大气泡 ,冻4小时以上即可
步骤 16/17
脱模后,再把蜜瓜肉球放蛋糕表面装饰即可
步骤 17/17
还可以加一些薄荷叶
小贴士
蛋糕片最好用海绵的,因为蜜瓜太重的,用戚风蛋糕片容易被压扁。
发布于 2018-09-16
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