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百香果椰奶冻
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旋转得小骆驼

百香果酸甜可口，再加上椰奶层，绝对的回味无穷啊！这里是来自《孟老师的甜点杯》，略有改动，百香果~你绝对要试一试！要是没有椰奶，也可以用牛奶哦！

食材
百香果层 适量
冷开水 75克
细砂糖 25克
百香果原汁 50克，约5颗
吉利丁片 1.5片
椰奶层 适量
椰奶 75克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先制作百香果层，吉利丁片泡冷水至软化，备用。
  • 步骤 2/7
    冷开水加细砂糖，放到锅中加热，糖融化（注意不用沸腾，至能融化吉利丁的温度即可）
  • 步骤 3/7
    关火，加入吉利丁片至融化。（原菜谱有加入香橙酒，没有可以用朗姆酒代替，我这里省略了）
  • 步骤 4/7
    倒入百香果原液。（可以将全部加入或者隔去果核也可）
  • 步骤 5/7
    将作好的百香果液体降温后放到杯子或者布丁杯中定型，备用！
  • 步骤 6/7
    椰奶层的材料放进锅中，加热，并融化已经泡好水的吉利丁片。
  • 步骤 7/7
    将溶液降温后，放进定好型的百香果层上面即可。最后放冰箱中，定型后脱模！
小贴士

做好的果冻液还比较热，这时候放冰箱不太好，最好的方法是放冷水或冰水中快速降温并搅拌，当橡皮刮刀出现轻微阻力时就可以放进布丁模了，这样有助快速的凝结果冻！

发布于 2019-03-03
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