洛神花果酱
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坏坏incomplete

洛神花又名玫瑰茄和红桃K,具有降血脂的功效。洛神花可以晒干泡茶,可以泡酒,可以做果酱,果酱酸酸甜甜非常可口。

食材
洛神花 700克(带核,净花瓣200左右)
冰糖 185克左右
柠檬汁 三分之一个柠檬
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    洛神花清洗干净,掰下花瓣,去核。取温水,放少许盐,用淡盐水把花瓣浸泡十来分钟捞起,去一下涩味。
  • 步骤 2/4
    取一砂锅,放入洛神花,放入一碗水,放入冰糖、柠檬汁,大火烧开,转小火熬煮,熬煮时需不停搅拌,熬制到浓稠。
  • 步骤 3/4
    在熬果酱同时,另起一锅,放入冷水、果酱瓶煮沸消毒,这一步很重要,水开后再煮上15分钟左右,夹出瓶子倒扣控干水,瓶盖也要在锅内烫1至2分钟。
  • 步骤 4/4
    果酱熬制到浓稠时,立即趁热装瓶倒扣冷却。尽量要装满。
小贴士

洛神花本身很酸,所以洛神花果酱比一般果酱多放一些冰糖。糖本身也是很好的天然防腐剂。果酱瓶消毒这一步非常重要,消毒的好坏,直接影响到果酱的保质期。装瓶后一定要倒扣冷却,这一步也是用果酱的温度杀死细菌。消毒好的自制果酱在冰箱存放2至3个月不成问题,但开封后要尽快吃完。

发布于 2019-02-19
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