红豆薏米冰棒【曼食快语】
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唐宛如赛高基吔

天气热的太快,每天都是不见不散的大太阳,随便走两步就满头汗,吓得我赶紧拿出冰棒模具,做了三种怀旧口味的冰棒,更了一期(拖了半年的)快语,毕竟天这么热,我还想去冰箱躺着,节目就短点吧。

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食材
红豆 50g
薏米 30g
牛奶 150ml
50g
藕粉 2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备牛奶150ml,薏米30g,红豆50g,糖50g,藕粉2小勺
  • 步骤 2/7
    红豆、薏米加水煮10分钟,关火,再焖10分钟
  • 步骤 3/7
    重复上面开火煮、关火焖2-3次,直至水烧干,红豆、薏米都煮软
  • 步骤 4/7
    加入牛奶和糖
  • 步骤 5/7
    藕粉加冷水化开,倒入红豆薏米中勾芡
  • 步骤 6/7
    红豆薏米倒入模具,放冰箱冷冻至少4小时
  • 步骤 7/7
    脱模,开吃!
小贴士

1. 豆子反复煮一会儿焖一会儿,可以有效煮软豆子;

2. 糖一定要放多,一定要加到齁甜的程度,因为冻过后冰棒甜味会显著下降;

3. 用藕粉勾芡可以让冰棒的汤汁更粘稠,还能让豆子均匀分布在冰棒里,做好的冰棒尝起来口感带一点软,不会像在嚼冰块那样嘎嘣脆;

4. 藕粉用其他淀粉替代也可以,但我试过之后,觉得藕粉的效果最好,其次是玉米淀粉;做燕麦冰棒的时候不加藕粉,是因为燕麦本身就有淀粉,就不用勾芡了;

5. 干木棍插入模具会浮起来,提前放在水里泡几秒钟就能避免;

6. 脱模之前,可以把冰棒放冷水里泡一下,或者用水龙头冲一下,让冰棒稍微融化一点,和模具脱离,就能很顺利地完整脱模了。

发布于 2018-10-09
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