芒果冰激凌(简易版)
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冯雨佳勒

2017.5.16更新-这款冰激凌由于个人操作手法不同,牛奶不同,乳化时间不同还是会出现冰渣,如果不想出现冰渣的同学则需把盆放入冰箱后,每半小时搅拌一次,三到四次即可~

食材
牛奶 400ml
动物性淡奶油 250ml
细砂糖 150g
生蛋黄 3个
芒果泥 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将蛋黄、牛奶、砂糖放入一个盆中,隔水加热至微沸(盆要求无水无油 最好是不锈钢盆),或者用小奶锅直火加热至微沸,期间不停搅拌乳化混合物,彻底放凉。
  • 步骤 2/6
    淡奶油放入另外一盆中打发至六分发,即出现纹路还可以流动的状态。(盆内无水无油 最好是不锈钢盆)
  • 步骤 3/6
    1与2混合,用打蛋器搅匀,加入芒果泥搅匀。PS:如果你的盆比较浅,混合物比较满就不建议用电动打蛋器,会飞溅的很惨,比如我,用手动打蛋器搅匀就好。
  • 步骤 4/6
    放入冰箱冷冻三小时以上,至彻底冻硬。(我一般都是前一天晚上做,第二天挖来吃)
  • 步骤 5/6
    想吃的时候,室温下回温,挖球,开吃。
  • 步骤 6/6
    成品图。北京40度啊,真心伤不起,一边挖一边就化了。
小贴士

芒果泥可根据个人的喜好,增加与减少用量,另外如果想要一点酸的感觉可以加些柠檬汁。

发布于 2018-07-14
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