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芒果冰激凌
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小海梅花疏淡

夏天又来啦，炎炎夏日，冰激凌很受青睐。尤其是俺家的那个宝贝儿子，总是一进家门，先要凉的，于是冰箱里开始放着冰激凌，以备他随时想吃的时候都能吃上。今天做的这款芒果冰激凌，是今年的开山做。虽然往年也常做，但今年还是第一次。还好，味道还是不错的，口感也很细腻。

时间:10-30分钟
食材
芒果泥 250g
淡奶油 150g
蛋黄 4个
牛奶 150g
柠檬 半个
白糖 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    按用量备好原材料，淡奶油我已经打发了
  • 步骤 2/17
    牛奶中加入糖煮沸
  • 步骤 3/17
    蛋黄彻底打散，将柠檬挤入蛋黄液中再搅拌均匀
  • 步骤 4/17
    把蛋液慢慢的流线状的倒入牛奶中，边倒边快速搅拌，以免蛋黄变成蛋花
  • 步骤 5/17
    倒完后再充分搅拌一会儿，使蛋液更均匀
  • 步骤 6/17
    加入少许的水淀粉，一小勺的样子
  • 步骤 7/17
    把蛋奶液用小火加热到将近煮沸离火。晾凉备用。加热的过程中要不断的搅拌，以防糊底。不要煮沸，否则会变成一锅蛋花汤啦。
  • 步骤 8/17
    芒果肉入料理机中搅拌成泥
  • 步骤 9/17
    加入到晾凉的蛋奶液中
  • 步骤 10/17
    充分搅拌均匀
  • 步骤 11/17
    淡奶油打发
  • 步骤 12/17
    加入淡奶油
  • 步骤 13/17
    搅拌均匀
  • 步骤 14/17
    放入冰箱冷冻，4个小时左右时拿出来搅拌。之后每隔一个小时搅拌一次，共搅拌3--4次。
  • 步骤 15/17
    彻底冷冻好的冰激凌
  • 步骤 16/17
    吃的时候，提前5分钟拿出来，稍微回温，用挖球器挖出来
  • 步骤 17/17
    入盘中，还可以撒上巧克力碎即果肉丁装饰和搭配
小贴士

加入打发的淡奶油时，稍微搅拌即可，不要过度搅拌，否则打发的效果就没有啦，口感就不够细腻啦

发布于 2022-11-27
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