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家庭奶油冰激凌DIY
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落寞persistence

好吃的让人尖叫，家庭自制奶油冰激凌DIY！

食材
蛋黄 6个
绵白糖 50克
纯牛奶 500克
淡奶油 250克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将材料A：蛋黄6个称量加入50克的绵白糖
  • 步骤 2/15
    用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖份溶化
  • 步骤 3/15
    将材料B：纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖，然后用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用
  • 步骤 4/15
    手动打蛋器搅拌，至糖份全部融化后离火，注意不要将牛奶煮沸了
  • 步骤 5/15
    再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液，边打边细细的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液
  • 步骤 6/15
    然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热，边加热边用小勺不停的搅拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊
  • 步骤 7/15
    蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶，不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火
  • 步骤 8/15
    芯操作，注意别将蛋黄煮熟成蛋花
  • 步骤 9/15
    蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不断搅拌，使冷却均匀
  • 步骤 10/15
    将材料C：淡奶油250克称量着加入50克绵白糖
  • 步骤 11/15
    用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发，拉出打蛋器滴落很慢的样子即可
  • 步骤 12/15
    再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊，边打边细细的淋入打发的淡奶油，然后就是做好的冰激凌糊了
  • 步骤 13/15
    将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻
  • 步骤 14/15
    40分钟后取出，用电动打蛋器搅拌，然后再次冷冻。此搅拌过程要连做三次，每次时间间隔30-40分钟
  • 步骤 15/15
    最后将浓稠顺滑的冰激凌倒入带盖子的容器中，入冰箱冷冻即可
小贴士

1.煮牛奶和蛋奶糊时都需要细心的掌握火候和不停的搅拌，最好都用隔水加热的办法，这样能防止

它沸腾或者糊底。

2.在煮蛋奶糊时，若不小心将蛋黄煮熟成蛋花了也不用怕，可用打蛋器快速的搅打至细滑状来补救。

不过这样的口感可能要稍差些，做出的冰淇淋会稍有冰碴，只是稍稍的也无大碍。

3.掺拌过程都要用电动打蛋器搅拌，这样才能更加的均匀。

发布于 2018-12-25
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