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黑巧克力冰淇淋
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惊恐fantastic
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食材
黑巧克力 60g
淡奶油 120g
可可粉 1又1/2大勺
细砂糖 60g
牛奶 180ml
蛋黄 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄加入砂糖打发至发白状态
  • 步骤 2/6
    牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀
  • 步骤 3/6
    将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌
  • 步骤 4/6
    煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处
  • 步骤 5/6
    可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀
  • 步骤 6/6
    等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时
小贴士

冰淇淋桶需要充分冷冻，将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟，刚做好的冰淇淋很软，可直接吃，也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。

发布于 2018-10-29
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