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巧克力冰淇淋
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伤情undertaking

教你在家自制巧克力冰淇淋,材料和做法都非常简单,一看就会

时间:1-2小时
食材
淡奶油 575g
法芙娜可可粉 10g
巧克力币 55g
蛋黄 5个
牛奶 335g
白砂糖 90g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    称出淡奶油，放入可可粉和掰成小块的巧克力币，小火加热
  • 步骤 2/17
    用手抽搅拌至全部溶解
  • 步骤 3/17
    晾凉后敷上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上
  • 步骤 4/17
    敲出五个蛋黄
  • 步骤 5/17
    加入白砂糖
  • 步骤 6/17
    用手抽搅拌至发白
  • 步骤 7/17
    加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 8/17
    小火加热牛奶蛋黄液，用手抽搅拌
  • 步骤 9/17
    加热中途接一盆凉水备用，盆口要稍微宽些
  • 步骤 10/17
    牛奶蛋黄液烧开就可以关火了，小心不要煮成蛋花汤
  • 步骤 11/17
    将牛奶蛋黄液倒入容器中，放入刚才接的凉水盆中隔水降温
  • 步骤 12/17
    敷上保鲜膜放入冰箱冷藏1至3小时
  • 步骤 13/17
    巧克力奶油用电动打蛋器打至浓稠可流动
  • 步骤 14/17
    加入牛奶蛋黄液继续打
  • 步骤 15/17
    打至浓稠即可，不需要打发
  • 步骤 16/17
    装入模具中，放入冰箱冷冻至硬
  • 步骤 17/17
    完全没有冰渣，巧克力味道浓郁，顺滑好吃
小贴士

白砂糖的量可以根据各人口味添加，可以尝一尝再放糖

发布于 2020-02-27
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