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葡萄柚蜂蜜玛格丽生乳酪布丁
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你的菠萝酱-

天气炎热不想开烤箱，特别需要一款柔软冰凉酸甜又带点小刺激的甜点~

【【【以下材料分量可制作直径为15cm的圆形布丁一个（高度较矮口感偏清爽），或直径为12cm的圆形布丁一个（高度正常口感偏醇厚）】】】

食材
葡萄柚 1个
奶油奶酪 100g
韩国玛格丽米酒 75ML
原味酸奶（含糖） 50g
蜂蜜 20~30g
淡奶油 100g
吉利丁 5g
冷水 30g
马斯卡彭 60g
细砂糖 10g
柠檬汁 1小匙（5ML）
淡奶油（与马斯卡彭混合） 50g
镜面果胶或蜂蜜 适量
防潮糖粉 适量
可使用鲜花或绿色植物叶子 1朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    处理葡萄柚：葡萄柚剥去外皮，去筋络，平铺在厨房纸上吸干表面水分备用
  • 步骤 2/9
    100g奶油奶酪切成小块放在搅拌碗中，室温回软或用微波炉叮10秒左右叮软后用刮刀按压顺滑
  • 步骤 3/9
    75ML韩国玛格丽米酒分5次加入奶油奶酪中，每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一次；完全搅拌均匀后依次加入20~20g蜂蜜和50g原味酸奶，继续用蛋抽搅拌均匀备用
  • 步骤 4/9
    5g吉利丁粉和30g冷水混合，用微波炉叮15秒左右直至吉利丁完全溶解，取2大匙（30ML）奶酪糊加入吉利丁溶液中，并迅速搅拌均匀，再把吉利丁奶酪糊溶液倒回剩余的奶酪糊中，用蛋抽搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    100g淡奶油用电动打蛋器高速打发至六分，加入上一步骤中，用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 6/9
    在底部铺好油纸的活底不沾模具中如图所示摆放处理好的葡萄柚
  • 步骤 7/9
    把布丁糊倒入模具中，送入冰箱冷藏3小时以上直至完全凝固
  • 步骤 8/9
    剩余的葡萄柚轻轻撕成小块，如图示摆放在脱模后的布丁顶部，在葡萄柚上均匀的刷一层镜面果胶或蜂蜜
  • 步骤 9/9
    60g马斯卡彭和50g淡奶油、10g细砂糖、1小匙柠檬汁一起放在搅拌碗中，用蛋抽搅拌至硬挺，装入放好圆口花嘴的裱花袋中，挤出圆形奶油花，在奶油花和葡萄柚上轻轻筛一层防潮糖粉，装饰上可使用鲜花或绿色植物叶子即可
发布于 2018-07-22
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