传统德国芝士蛋糕
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一百玫瑰啦喎

这款蛋糕是我们宿舍的德国妹子以前做过的,由于太好吃了我让她教我做了一遍,现在把方子分享出来~

由于是德国style, 这个配方是10寸的蛋糕模用的,大家根据自己的模具适度减量哈。

食材
(底)鸡蛋 1个
(底)糖 100-150g
(底)黄油 150g
(底)普通面粉 250g
(底)泡打粉 1茶匙
(底)可可粉 2茶匙
(馅)鸡蛋 3个
(馅)糖 200g
(馅)黄油 250g
(馅)奶油奶酪(我用的quark) 750g
(馅)焦糖/香草布丁粉 50g
(馅)香草精 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先给大家介绍俩特殊材料(没有没关系只管找替代品淘宝有售),第一个是quark,大名鼎鼎的无脂肪奶油奶酪,口感很轻盈,酸酸的很像希腊酸奶(其实很多配方都用希腊酸奶代替的)。这个是做这种蛋糕的最佳选择,因为没有浓郁的芝士味,配合起巧克力饼干吃非常没有负担~ 我之前做的是用费城奶油奶酪做的,香浓但是容易腻,大家自行选择哈。
  • 步骤 2/12
    这个是香草布丁粉,我在淘宝买过类似的,不过这次是第一次实践到蛋糕上
  • 步骤 3/12
    开搞。首先用薄薄一层黄油(配方外)把模具内部涂一遍好脱模
  • 步骤 4/12
    然后做饼底。把用于底部的黄油融化,和所有底部材料混合均匀,像做饼干一样,得到面团。
  • 步骤 5/12
    把面团的三分之一掰下来,放一边,这是最后用来放在蛋糕上面的
  • 步骤 6/12
    把面团的三分之二铺满蛋糕底和四周,约5mm的厚度。
  • 步骤 7/12
    做轻乳酪内陷。蛋白打发,9分10分都行,放一边。
  • 步骤 8/12
    黄油加糖打发到浓稠发白。烤箱预热180°
  • 步骤 9/12
    往打发好的黄油里面加:1.奶油奶酪/Quark/希腊酸奶。2. 蛋黄。3. 香草精。4. 布丁粉。 拌匀。
  • 步骤 10/12
    加上打发的蛋白,切拌,拌匀。倒进模子里,把余下三分之一的面团,按照图片随意捏出饼干形状,铺在蛋糕上
  • 步骤 11/12
    烤箱180°,45分钟
  • 步骤 12/12
    刚烤好,很脆弱,放冰箱冻一晚再切哈(这种有个扣子的模超好用,淘宝有售,强烈推荐)
发布于 2018-06-05
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