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艾草糍粑
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每年清明前后，艾草漫山，南方村里家家户户都会摘些鲜嫩的艾草叶回家做艾草青团。

艾草味苦，清凉，糯米温和暖胃，两者的结合，草香米糯。完美~

食材
糯米粉 500克
新鲜艾草叶 400克
白糖 250克
芝麻 50克
花生米 150克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    花生小火炒(微波炉200w)，不停炒，炒至脱皮
  • 步骤 2/14
    揉搓花生，搓脱皮可以尝尝，如果炒得不够香，可以再回锅翻炒
  • 步骤 3/14
    花生装袋子里，锤碎(擀面杖也可以)
  • 步骤 4/14
    芝麻小火炒香，会听到“啪啪啪”的声音
  • 步骤 5/14
    花生碎、芝麻、50克白糖混在一起，成为糖馅，放凉
  • 步骤 6/14
    艾草叶去老茎，洗净
  • 步骤 7/14
    煮一锅热水，把艾草煮软烂
  • 步骤 8/14
    煮软的艾叶剁碎(有榨汁机更好)
  • 步骤 9/14
    艾叶与糯米粉混合，先不需要加水，揉一会儿，艾叶出水加白糖，继续揉，水少加水，水多加面
  • 步骤 10/14
    揉成三光(手光、面光、碗光)最好面硬一点
  • 步骤 11/14
    取一剂面团，约60克，窝一个口，舀一勺花生糖馅，包起来，揉成一个球
  • 步骤 12/14
    蒸锅垫上一张纱布，放入团子，蒸15分钟，间隔最好大些，不然……
  • 步骤 13/14
    都抱在一起了……
  • 步骤 14/14
    放凉可以装袋，易保存。可以放冰箱冷藏5天没问题，想吃的时候可以微波1分钟，或煎，或蒸都可以~敬请地享受大自然的回馈吧~
小贴士

1、艾草味苦，根据个人口味可以少放点艾叶，或者多放些糖

2、艾草有水，揉白糖也会出水，蒸的时候也会吸水，所以揉的时候硬一点最好

发布于 2019-03-06
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