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章鱼烧
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长歌飒沓

章鱼烧外皮金黄香酥，内里软绵可口，还有蔬菜和海鲜，吃一口就爱上啊！

嗯，身边没有章鱼爪用的鱿鱼圈代替，味道一样很赞

食材
低筋面粉 100g
泡打粉 1g
鸡蛋 1个
冷水 200ml
盐 1g
生抽 5g
味啉（没有可不加） 5g
山药泥（没有可不加） 1勺
章鱼脚/鱿鱼圈 40g
卷心菜 4片
洋葱（小） 半个
照烧酱 适量
沙拉酱 适量
木鱼花 适量
海苔丝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、盐、生抽，味啉和山药泥混合
  • 步骤 2/12
    搅拌均匀后面糊静置30分钟以上
  • 步骤 3/12
    章鱼脚/鱿鱼圈用热水焯熟
  • 步骤 4/12
    章鱼脚/鱿鱼圈切小段，卷心菜和洋葱切碎
  • 步骤 5/12
    不粘锅加热刷一层油
  • 步骤 6/12
    面糊搅拌一下倒入锅中（八分满）
  • 步骤 7/12
    放上鱿鱼段，卷心菜碎和洋葱碎
  • 步骤 8/12
    面糊稍微定型后用竹签将小丸子旋转约90度
  • 步骤 9/12
    再倒入一点面糊
  • 步骤 10/12
    每个小丸子不停翻转1分钟，旋转成饱满的圆球
  • 步骤 11/12
    表面金黄后出锅挤上照烧酱和沙拉酱
  • 步骤 12/12
    撒木鱼花和海苔丝，开吃~
小贴士

正宗的章鱼烧需要用生的山药去皮磨泥，用来增加面粉的柔软性，提升口感

发布于 2018-08-14
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