铜锣烧
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思量duplicate

十一长假背回来一书包家庭作业

小女生表示心情很不爽

现在的孩子作业压力是有点重

妈妈虽然没有哆啦A梦的写作业神器

但是会做哆啦A梦最喜欢吃的铜锣烧

自然朴实的味道最是暖心暖胃

2个铜锣烧下肚

小女生微笑着说

妈妈,你完全超赶了哆啦A梦

食材
蜜红豆: 适量
红豆 150g
白糖 适量
酱油 1匙
铜锣烧: 适量
鸡蛋 4个
上白糖 120g
苏打粉 1匙
蜂蜜 20g
50g
山茶油 少许
淡奶油 150g
细幼砂糖 12g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    红豆清洗干净,用水浸泡一夜后捞出红豆,放入锅中,加入适量的水、白糖和酱油,电磁炉选用“炖熬”模式,盖上盖子,水煮开后将火力转成120瓦。
  • 步骤 2/13
    一直煮到水分收干,红豆用木勺轻轻一压就会扁掉的程度即可熄火。待红豆冷却后舀到容器中冷藏保存。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋打散,加入上白糖搅打至糖完全融化。
  • 步骤 4/13
    加入苏打粉,混合均匀。
  • 步骤 5/13
    再加入蜂蜜混合均匀。
  • 步骤 6/13
    低筋面粉过筛后,分2次加入,搅拌均匀。
  • 步骤 7/13
    最后慢慢加入水,将面糊调整到合适的黏稠度,盖上保鲜膜,冷藏半小时。
  • 步骤 8/13
    电磁炉选用“煎烙”模式,火力120瓦,在加热好的平底锅上涂抹一层薄油。
  • 步骤 9/13
    舀入一勺面糊,煎到表面出现气孔时翻面。
  • 步骤 10/13
    背面稍微煎20秒左右即可。重复同样的动作,将所有的面糊都煎成铜锣烧外皮。
  • 步骤 11/13
    将煎好的铜锣烧外皮放在厨房纸上晾凉,备用。
  • 步骤 12/13
    做夹馅。淡奶油加入细幼砂糖,打发,加入蜜红豆拌匀。
  • 步骤 13/13
    每2片铜锣烧外皮中夹入拌好的红豆奶油馅,即可享用。
小贴士

1、上白糖是日本的甜菜糖,没有的话可以用棉白糖替代。

2、我用美的电磁炉,120瓦的火力烧色略重,请尽量选用厚重一些的平底锅来制作铜锣烧外皮,并在制作过程适时熄火几次为锅子降温,以免烧色过重。

3、蜜红豆放凉后口感会变硬,所以要煮到完全变软后再关火。

发布于 2018-07-29
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