Name: 铜锣烧
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蜜红豆： 适量; 红豆 150g; 白糖 适量; 酱油 1匙; 铜锣烧： 适量; 鸡蛋 4个; 上白糖 120g; 苏打粉 1匙; 蜂蜜 20g; 低筋面粉 180g; 水 50g; 山茶油 少许; 淡奶油 150g; 细幼砂糖 12g

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铜锣烧

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思量duplicate

十一长假背回来一书包家庭作业

小女生表示心情很不爽

现在的孩子作业压力是有点重

妈妈虽然没有哆啦A梦的写作业神器

但是会做哆啦Ａ梦最喜欢吃的铜锣烧

自然朴实的味道最是暖心暖胃

2个铜锣烧下肚

小女生微笑着说

妈妈，你完全超赶了哆啦Ａ梦

食材

蜜红豆：适量

红豆 150g

白糖适量

酱油 1匙

铜锣烧：适量

鸡蛋 4个

上白糖 120g

苏打粉 1匙

蜂蜜 20g

低筋面粉 180g

水 50g

山茶油少许

淡奶油 150g

细幼砂糖 12g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

红豆清洗干净，用水浸泡一夜后捞出红豆，放入锅中，加入适量的水、白糖和酱油，电磁炉选用“炖熬”模式，盖上盖子，水煮开后将火力转成120瓦。
步骤 2/13

一直煮到水分收干，红豆用木勺轻轻一压就会扁掉的程度即可熄火。待红豆冷却后舀到容器中冷藏保存。
步骤 3/13

鸡蛋打散，加入上白糖搅打至糖完全融化。
步骤 4/13

加入苏打粉，混合均匀。
步骤 5/13

再加入蜂蜜混合均匀。
步骤 6/13

低筋面粉过筛后，分2次加入，搅拌均匀。
步骤 7/13

最后慢慢加入水，将面糊调整到合适的黏稠度，盖上保鲜膜，冷藏半小时。
步骤 8/13

电磁炉选用“煎烙”模式，火力120瓦，在加热好的平底锅上涂抹一层薄油。
步骤 9/13

舀入一勺面糊，煎到表面出现气孔时翻面。
步骤 10/13

背面稍微煎20秒左右即可。重复同样的动作，将所有的面糊都煎成铜锣烧外皮。
步骤 11/13

将煎好的铜锣烧外皮放在厨房纸上晾凉，备用。
步骤 12/13

做夹馅。淡奶油加入细幼砂糖，打发，加入蜜红豆拌匀。
步骤 13/13

每2片铜锣烧外皮中夹入拌好的红豆奶油馅，即可享用。

小贴士

1､上白糖是日本的甜菜糖，没有的话可以用棉白糖替代。

2､我用美的电磁炉，120瓦的火力烧色略重，请尽量选用厚重一些的平底锅来制作铜锣烧外皮，并在制作过程适时熄火几次为锅子降温，以免烧色过重。

3､蜜红豆放凉后口感会变硬，所以要煮到完全变软后再关火。

发布于 2018-07-29