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牛油果天妇罗寿司
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英武可

媲美高级日料店的寿司

食材
黄瓜 1根
牛油果 2只
柠檬 1/2只，可有可无
海苔片 2张，每张对半切开
寿司饭 2cups
天妇罗炸虾 8只
鱼籽 2勺（tbsp）=20g
鳗鱼 可有可无
蛋黄酱 适量
黑芝麻 适量
水 1/4cup
食醋 2小勺（tsp）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄瓜去头尾，对半切，去掉黄瓜籽，然后长度对半切开。
  • 步骤 2/11
    牛油果对半切，左右扭动掰开，用刀尖把核取出来。
  • 步骤 3/11
    剥去牛油果的皮，切成薄片。
  • 步骤 4/11
    用牛油果片用手轻轻斜推开，再用刀背轻轻推开到海苔片的长度。这一步也可以等寿司卷做好了再准备，因为牛油果比较容易氧化（可以滴几滴柠檬汁来防止氧化）。
  • 步骤 5/11
    准备一张寿司竹帘，铺上一层保鲜膜，上面放一张海苔片（有光泽的那面朝下）。在海苔片上铺上寿司饭，为了防止粘住，可以用手沾一点醋水。
  • 步骤 6/11
    把沾满米饭的海苔片反过来，铺上炸虾，黄瓜片，鱼籽，也可以放一点鳗鱼。
  • 步骤 7/11
    从竹帘的一端开始卷，卷的紧实一点，直到卷完海苔片
  • 步骤 8/11
    用刀背把牛油果平铺在寿司卷上。
  • 步骤 9/11
    牛油果上铺一层保鲜膜，用竹帘把牛油果和寿司卷紧实，记得操作过程要轻柔，要不然你会把牛油果弄的粉碎。
  • 步骤 10/11
    用一把锋利的刀把卷切成8份，每次切完后用湿毛巾擦一下刀。掀掉上面的保鲜膜，把寿司摆盘。
  • 步骤 11/11
    在每个寿司上铺上鱼籽，蛋黄酱和撒一些黑芝麻。
小贴士

1.天妇罗炸虾的食谱可以参考柚柚另一个食谱-天妇罗-虾。

2.寿司饭的制作：米饭煮熟，加入寿司醋搅拌均匀。

发布于 2018-08-24
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