牛油果牛奶布丁
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小枱呼呼蛋倪

牛油果,又叫做鳄梨,油梨,是一种热带水果。它的营养丰富,曾被营养学家评价为“最有营养的水果”之一。正如名称里所带的“油”字,牛油果的脂肪含量相当高(脂肪含量几乎达到10%!)。但是,这些脂肪的主要成分,大部分都是对我们的身体有益的不饱和脂肪酸,以及维持日常活动所必须的脂肪酸。所以,牛油果反而能起到控制血糖的作用。除此之外,牛油果还有许多好处,我就不多说了哦!尽管从营养价值上来说,牛肉果确实很棒,但如果单独食用,确实也是有些油腻的。以前家里买牛油果,都是配上酸奶香蕉打成奶昔,或者切小片做成沙拉,三明治。这次尝试着用它制作了布丁,没想到意外的好吃。这个布丁,利用牛奶来稀释中和了油腻感,同时放大了牛油果本身的香和滑,再加上讨喜的颜色和滑滑的口感,真的非常好吃!如果你也不喜欢牛油果天然的特殊味道,可以试试这个做法哦!

时间:30分钟-1小时
食材
牛油果 1颗
牛奶 200g
吉利丁 6g
30g
1小撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好全部材料;
  • 步骤 2/15
    将牛油果沿中线划一圈,深度能刺到果核即可;
  • 步骤 3/15
    用双手将牛油果沿着划痕拧一下;
  • 步骤 4/15
    此时就可以将牛油果轻松的对半分开;
  • 步骤 5/15
    用小刀沿着果皮划一圈,使果肉与果皮分离;
  • 步骤 6/15
    将果肉切小块,放入搅拌机的搅拌桶中;
  • 步骤 7/15
    加入柠檬汁,糖,盐和一半量的牛奶(100g),将其搅打为牛油果泥;
  • 步骤 8/15
    将牛油果泥倒入盆中。搅拌桶中会有残留的果泥,不要着急,后面再处理;
  • 步骤 9/15
    吉利丁片提前用冷水泡软(夏天用冰水),再沥干水分;
  • 步骤 10/15
    将剩下的100g牛奶倒入杯中,搅拌均匀。再放入微波炉中,高火加热1分钟。加入沥干水分的吉利丁片;
  • 步骤 11/15
    搅拌至吉利丁片完全溶解, 将牛奶吉利丁溶液倒回刚才的搅拌桶中,盖上盖子用力摇晃一下(或是用勺子搅拌一下),使得桶壁上残留的牛油果泥溶解在牛奶液中;
  • 步骤 12/15
    再将搅拌桶里的奶浆与刚才的牛油果泥混合;
  • 步骤 13/15
    拌至两者完全混合均匀;
  • 步骤 14/15
    倒入准备好的容器中,盖上盖子或者保鲜膜或者锡纸,放入冰箱冷藏,4小时左右或者至完全凝固;
  • 步骤 15/15
    取出即可食用,吃的时候还可以搭配酸奶或者冰激凌。
小贴士

1. 牛油果要选择成熟度高一些的,这样的牛油果果肉稍软些,容易打成泥;

2. 糖的量根据自己口味调整;

3. 混合牛奶和吉利丁时,一是要提前把吉利丁泡软,二是牛奶温度不能过高。

4. 如何挑选牛油果的个人小经验: 我们在买牛油果的时候,要根据自己食用的时间来选择不同的成熟度。外壳的颜色越绿,那么牛油果的成熟度就越低。此时的果肉发硬,不适合立即食用或是放入冰箱冷藏(否则会冻伤发黑)。将青色的牛油果室温放置一段时间,待其表皮变成褐色,用手捏上去,可以感觉到弹性,就可以食用或者放入冰箱冷藏保存了。而外皮已经发黑,手感很软的牛油果,通常都是成熟度非常高甚至熟过头了。这种果实,切开后如果果肉颜色不发黑,要立即食用。如果果肉已经发黑,那么最好不要食用了哦。

发布于 2024-07-04
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