果仁红薯球
5.7万 热度 5 收藏
忇筱园春色暨春

我一直提倡多吃中式点心,尤其是给小朋友和老人,更要讲究低油低糖。冬天,我最热衷的食物是红薯,这个季节的红薯1元钱一斤,物美价廉。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被称为营养最均衡的保健食品,而且日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中红薯位居第一。

刚出炉的红薯球,我迫不及待的吃了一个,口感绵软,香甜细腻,满嘴的果仁香味~

食材
红薯 1个350克
果仁碎 适量
红薯淀粉 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    红薯用清水洗净表面污泥,用刀在红薯表面划几刀
  • 步骤 2/6
    红薯放在微波适用塔吉锅内,加入一汤匙清水
  • 步骤 3/6
    盖好锅盖,塔吉锅放在微波炉内,高火加热7分钟至红薯绵软
  • 步骤 4/6
    取出红薯撕掉红薯皮,用擀面杖把红薯压成泥
  • 步骤 5/6
    压好的红薯泥中加入20克红薯淀粉,用手把二者抓拌均匀
  • 步骤 6/6
    揉合在一起,形成表面光滑细腻的红薯面团
小贴士

1.第一次加热红薯可以隔水蒸熟,也可以微波炉烤熟,还可以烤箱烤熟,无论哪种方法,都要让红薯软一点,捣压红薯泥时容易操作而且口感细腻。

2.红薯泥中加入一点红薯淀粉,没有红薯淀粉也可以加入其它牌子的淀粉如玉米淀粉、小麦淀粉等或者是糯米粉。

3.红薯的含糖量高,我们在吃烤红薯的时候,有时会产生大量胃酸,有“烧心”的感觉,尤其是老人这种感觉更强烈;红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,吃的时候有时会出现腹胀、打嗝等症状,加入一点红薯淀粉,可以使红薯的口感细腻,避免以上现象发生。

4.锡纸上刷一层食用油,可以避免红薯球在烤制过程与锡纸发生粘连,取出的时候易破裂影响红薯球的美观。

发布于 2018-09-08
评论
相关菜谱