红枣莲子银耳汤
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醉人

银耳莲子羹的功效为清心安神,润肺止咳,补肾强身、免疫、抗癌作用。

吃完火锅,来一碗冰镇的银耳莲子羹,感觉也是相当的好。

食材
银耳 适量
红枣 适量
莲子 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    银耳和红枣用清水泡半个小时,银耳发开,红枣泡完以后多淘几遍,有不少沙土,吃起来会碜
  • 步骤 2/6
    银耳发开后,把中间的黄芯去掉(芯是苦的)
  • 步骤 3/6
    先放银耳和冰糖,多放水,大火烧沸,不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅
  • 步骤 4/6
    等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里
  • 步骤 5/6
    关至小火,需要经常搅锅,这个小火的过程大约是一个小时
  • 步骤 6/6
    直至银耳胶化,粘稠即可
小贴士

我们熬的是羹不是汤,时间一定要够,要不熬出来的羹清汤寡水的。

1、银耳一般就用二、三朵即可,千万别放多,银耳发过以后会膨胀很大。

2、莲子需要把中间的芯磕出来,芯是苦的,放置多少随个人喜好。

3、锅里放凉水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间绝对不可加水。

4、莲子很容易熟,不用泡,有的朋友感觉莲子很硬,怕不熟,泡的时候就粉了。

5、银耳泡的时候需换几次水,以去掉熏制过程中的有害物质。

发布于 2018-12-07
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