银耳素有平民燕锅的美誉，含有丰富的蛋白质维生素等，里面的胶质有美容养颜的作用。银耳要煮得够粘稠够糯的才好喝，所以银耳的品质非常关键，我这次用的是古田椴木雪耳，很容易泡开，而且才煮了半小时就很粘，为了达到最好的口感，我还是用小火煮了一小时，成品粘粘稠稠糯糯的，非常好喝！
网上一直有隔夜银耳不能吃有毒的传言，也不知是否真的，不过我觉得放冰箱冷藏24小时之内，应该没啥问题，如果真的担心，那就一次不要熬太多，最好是当天能吃完。