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酱煮小杂海【不破皮小秘方】
4.2万 热度
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倾城的美丽庄
酱煮小杂海是海边人家最家常的一道菜,
鱼新鲜,味鲜甜……
别具风味的地道菜!
食材
甲仔鱼
500g
黄豆酱
40g
生抽
20g
料酒
10g
老干妈辣酱
5g
白醋
5g
蒜苗
10克
生姜
10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
鱼去肚,去鳞,改斜刀,冲洗后,沥水
步骤 2/14
蒜白切断 ,生姜切条(丝都可以),
步骤 3/14
蒜苗绿切断
步骤 4/14
热锅冷油,下蒜苗白,生姜 煸香,
步骤 5/14
放入鱼,改小火 ,鱼摆好,都贴着锅,切记,不要用铲子翻动鱼,以免鱼皮破损!就让鱼安静的躺着煎一会……持续小火ing
步骤 6/14
加生抽一勺
步骤 7/14
料酒一勺
步骤 8/14
白醋半勺
步骤 9/14
黄豆酱一勺
步骤 10/14
盐,老干妈辣酱适量,看个人口味~
步骤 11/14
加水快末过鱼 ,改大火,盖上盖子,焖一会……此时还不能翻动鱼身哦!
步骤 12/14
大火收汁到原来一半的时候,给鱼儿翻个身,加入鸡精 ……
步骤 13/14
加蒜苗绿,改小火(这时候可以给鱼儿轻轻的再翻身一次,不翻也已经很入味啦)入味一两分钟,关火,起锅,排盘,最后剩的汁浇在鱼上、
步骤 14/14
看,鱼儿的皮都毫发无损的呢!就算是家常菜,也能上厅堂哈
小贴士
小技巧都在菜谱里,认真看哦
发布于 2018-08-06
评论
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