酱煮小杂海【不破皮小秘方】
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倾城的美丽庄

酱煮小杂海是海边人家最家常的一道菜,

鱼新鲜,味鲜甜……

别具风味的地道菜!

食材
甲仔鱼 500g
黄豆酱 40g
生抽 20g
料酒 10g
老干妈辣酱 5g
白醋 5g
蒜苗 10克
生姜 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鱼去肚,去鳞,改斜刀,冲洗后,沥水
  • 步骤 2/14
    蒜白切断 ,生姜切条(丝都可以),
  • 步骤 3/14
    蒜苗绿切断
  • 步骤 4/14
    热锅冷油,下蒜苗白,生姜 煸香,
  • 步骤 5/14
    放入鱼,改小火 ,鱼摆好,都贴着锅,切记,不要用铲子翻动鱼,以免鱼皮破损!就让鱼安静的躺着煎一会……持续小火ing
  • 步骤 6/14
    加生抽一勺
  • 步骤 7/14
    料酒一勺
  • 步骤 8/14
    白醋半勺
  • 步骤 9/14
    黄豆酱一勺
  • 步骤 10/14
    盐,老干妈辣酱适量,看个人口味~
  • 步骤 11/14
    加水快末过鱼 ,改大火,盖上盖子,焖一会……此时还不能翻动鱼身哦!
  • 步骤 12/14
    大火收汁到原来一半的时候,给鱼儿翻个身,加入鸡精 ……
  • 步骤 13/14
    加蒜苗绿,改小火(这时候可以给鱼儿轻轻的再翻身一次,不翻也已经很入味啦)入味一两分钟,关火,起锅,排盘,最后剩的汁浇在鱼上、
  • 步骤 14/14
    看,鱼儿的皮都毫发无损的呢!就算是家常菜,也能上厅堂哈
小贴士

小技巧都在菜谱里,认真看哦

发布于 2018-08-06
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