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步骤 1/9
准备瘦肉末
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步骤 2/9
大闸蟹蒸熟，去壳取肉
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步骤 3/9
壳不要扔
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步骤 4/9
油锅炒壳，出蟹油，备用
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步骤 5/9
姜切末，挤汁到蟹肉，蟹肉混合瘦肉，加一点点鸡粉，盐，料酒，酱油，麻油，和刚刚炒的蟹油，充分搅拌，再加一大勺高汤或者热水，搅拌充分。
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步骤 6/9
中筋面粉加40克热水，筷子搅拌，再加35克左右冷水，手揉成团
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步骤 7/9
揉好用保鲜膜盖好，放置20分钟。
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步骤 8/9
拿面团，切成15克一个小剂子，擀成面皮，中间厚边薄，越薄越好，不然皮会硬
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步骤 9/9
包包子