南瓜牛奶棒面包
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危险男爵半香

原方子来自君之老师,稍作调整,成品非常松软,完全可以媲美超市的奶棒面包,大爱啊

时间:10-30分钟
食材
新良日式高筋小麦粉 260g
酵母 3g
奶粉 15g
全蛋液 25g
40g
3g
南瓜泥 165g
黄油 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料准备好
  • 步骤 2/9
    除盐和黄油外其它材料混合揉至可以拉出大片厚膜,放入盐和黄油
  • 步骤 3/9
    揉至扩展状态,如图
  • 步骤 4/9
    整理一下进行室温发酵,约一个小时
  • 步骤 5/9
    发酵好手指戳洞不回缩不塌陷即可
  • 步骤 6/9
    发酵好的面团排气,等分10份
  • 步骤 7/9
    擀成椭圆形
  • 步骤 8/9
    卷起来,捏紧收口,搓一下成长条
  • 步骤 9/9
    依次做好摆放烤盘,进行二次发酵
小贴士

烘培路上,安佳陪伴路飞成长

发布于 2019-02-25
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