快手香酥虾
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澈叶蓝凌赵
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时间:30分钟-1小时
食材
海虾 适量
红椒 适量
两棵
生抽 15毫升
耗油 5克
红薯淀粉 一茶匙
适量
适量
胡椒 适量
香菜 适量【不喜欢可不放】
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜海虾洗净
  • 步骤 2/9
    鲜虾去头,去虾腥线,开虾背,用15克生抽,5克耗油,少许胡椒粉,一点点盐【一点点,一点点,一点点!!!海鲜类食品如果放太多盐会失去鲜味】腌制10分钟左右
  • 步骤 3/9
    趁着腌虾的功夫,葱,姜,蒜,辣椒,香菜处理好【图上没有香菜,忘记拍了】
  • 步骤 4/9
    一茶匙红薯淀粉加适量冷水调开,水不要加太多,一定要用冷水调开,热水直接把红薯淀粉烫熟了,熟了的红薯淀粉就变粉坨了,调不开
  • 步骤 5/9
    将调好的红薯淀粉水加入腌制好的虾中,搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    热锅下油,油要多放点,最好能没过虾【我放了比平常炒菜多的油,但也没到没过虾的量,放太多油会被我妈骂】
  • 步骤 7/9
    腌好的虾下锅炸,炸到表皮酥脆【这很重要!!!】
  • 步骤 8/9
    炸好的虾铲出装好,锅内多余的油倒出来,锅内剩余油量只要能盖住锅底就好【节约点,倒出来的油可以做别的菜】
  • 步骤 9/9
    蒜,姜,辣椒下锅翻炒
小贴士

1、蘑菇焯水主要是为了去除异味、去掉多余的水分,这样炒的时候蘑菇就不会出水啦!

2、蘑菇可以随意选择,多种蘑菇在一起炒才好吃啦!

发布于 2018-10-27
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