肠粉是广东最常见的早餐之一，肠粉的做法都有很多种，我以前小时候吃的肠粉晶莹剔透有嚼劲，特别爱吃，后来长大才知道原来是加了硼砂的效果，硼砂是一种化学物质，长期使用会致癌，从此以后凡是遇到“漂亮”的肠粉我都逃之夭夭。 我有很多年喝早茶的习惯，偶尔也会点个肠粉，不是肉不好吃就是肠粉又厚又不滑，也没有儿时吃的那种感觉，于是我决定自己做起来，跟着我的配方做法，不用米粉，不加硼砂，纯粹用生米磨浆，非常非常好食，肉滑而不老，绝对秒杀各大酒店和街边档的肠粉。
1.米一定要提前泡好，这样米才容易打烂。
2.肠粉的酱油最好要自己调过，如果用整瓶的酱油会死咸死咸。
3.每一次用米浆都要掏底把米浆搅拌均匀。