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自酿月子酒
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依莲掺
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时间:1-2小时
食材
糯米 30斤
红曲 6斤
热开水（放凉） 36斤
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    某宝买的糯米
  • 步骤 2/8
    我们家的锅一次可以煮五斤（糯米不需要提前泡水）
  • 步骤 3/8
    糯米煮熟 放凉（一定要凉透，放隔夜凉也没事）
  • 步骤 4/8
    红曲6斤（某宝买的，这次买的这个品牌比较好，之前买过别的，酿成来味道一般）
  • 步骤 5/8
    一层糯米，一层红曲，铺在酿酒缸里，缸我也是某宝买的，非常大
  • 步骤 6/8
    铺好后，倒入放凉后的开水，记住一定是凉的水，必须烧开放凉，今天家里没有鸭蛋，建议要放入一颗生鸭蛋，酿成来的酒不会酸！
  • 步骤 7/8
    三天之后，要手伸进去酒里搅拌，把原来的糯米和红曲搅拌散开均匀！盖子盖紧即可，放着家里阴凉处，半年后就可以抽出来食用了
  • 步骤 8/8
    这是去年酿好的酒，我们家每年酿一次，煮汤红烧，焖鸡焖鸭都会加一点酒，很好吃（酒酿越久越好吃，我们家正常是一年后才抽出来，抽酒的时候，会有红酒糟，酒糟另外放一个瓶子，可以做酒糟菜哦
小贴士

建议一年后食用，酒是陈的香哦！新手可以按比例先试做一点点，记得放一颗生鸭蛋哦，只能放一颗哦

到时候鸭蛋可以吃，很补很补的

发布于 2019-02-07
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