椰香山楂雪丽球
5.3万 热度 42 收藏
疯疯癫癫只为你

前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食,小小的球状,表面滚了一圈细砂糖,除了略甜,整体口感还是不错,比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。

妹纸眼里,博主是万能的,所以理所当然地问:这个做起来应该是很方便吧?我自以为地觉得没有问题。

然而还真找不到靠谱的食谱,只好自己“造”,山楂本身富含胶质,就算直接炒,也能成型,吃的时候感觉略弹牙。

做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来帮助凝固,此物冷藏后表面会湿,裹了细砂糖也会很快融化,看来方向错了,只好用椰蓉来救场,倒是意外地好吃。

可能,应该加淀粉、搓球、蒸、冷却、再裹砂糖,更接近原版,下次再试吧!

时间:1-2小时
食材
山楂 500克
细砂糖 少许
少许
吉利丁片(1片) 5克
糯米粉 10克
椰蓉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    山楂洗净,切去两头,用筷子的粗头(或钢笔管)去核。
  • 步骤 2/9
    去核的山楂切成小块。。
  • 步骤 3/9
    倒入锅中,并加少许水(50毫升左右)。
  • 步骤 4/9
    3先加50克糖,翻炒5分钟。
  • 步骤 5/9
    略凉后,倒入料理机,打成泥。
  • 步骤 6/9
    山楂泥盛出备用。
  • 步骤 7/9
    糯米粉用平底锅炒熟(表面现象泛黄)。
  • 步骤 8/9
    把山楂泥再次倒入锅中,分次加入剩下的糖。
  • 步骤 9/9
    分次加入熟糯米粉。
小贴士

◎炒山楂不可使用铁锅,因为山楂是酸性水果,这些酸会溶解铁锅中的铁,生成低铁化合物,这种化合物对人体有害,摄入人体容易引发中毒,尽量用玻璃、搪瓷锅等。

发布于 2018-09-10
评论
相关菜谱