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古早味的陈皮豆沙包
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夜思insight

豆沙包大家都不陌生吧，朴实无华的外表，藏着甜蜜的红豆馅，

虽然算不上惊艳，但吃起来很舒服，很踏实。

今天做的这款豆沙包，红豆馅里面还有一股淡淡的陈皮的味道，

吃着它，就像在一间老式甜品店里品尝一碗经过精心熬煮的陈皮红豆沙糖水，有点怀旧，有点特别。

更重要的是，红豆和陈皮都有健脾祛湿的作用，非常适合在炎热夏季食用。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 150g
清水 90g
砂糖 20g
酵母 2g
植物油 10g
黑芝麻（表面） 少许
红豆（馅料） 60g
陈皮（馅料） 少许
冰糖（馅料） 适量
清水（馅料） 180g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红豆洗干净提前泡发一晚上，第二天重新放入干净的清水和陈皮（陈皮记得要冷水下锅），开始煮红豆。
  • 步骤 2/9
    红豆用中火煮10分钟，关火焖10分钟，再用中火煮10分钟，关火焖10分钟，这时候红豆是一颗颗的，但是用手可以捏碎。我一般煮20分钟就可以了，具体看红豆大小。
  • 步骤 3/9
    然后把陈皮挑出来，如果你喜欢也可以切碎保留在馅里面。
  • 步骤 4/9
    加入冰糖。
  • 步骤 5/9
    然后把火调高，开始收汁，冰糖也同时融化，边煮边用勺子压一下豆子。但是不用全部碾成豆沙。
  • 步骤 6/9
    煮到水分收干即可，豆沙做好后还保留了一点颗粒感，吃起来口感更丰富。
  • 步骤 7/9
    开始揉面做包子。将#主料（除了黑芝麻以外）材料揉成光滑面团。
  • 步骤 8/9
    面团室温发酵至用手戳下去有一个不回缩的洞。
  • 步骤 9/9
    发酵好的面团按压排气，然后分成8等份。
小贴士

做好的红豆糕要密封好，以免接触空气后变干开裂并且易变质，冰箱存放可放三天，

发布于 2018-11-25
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