古早味的陈皮豆沙包
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夜思insight

豆沙包大家都不陌生吧,朴实无华的外表,藏着甜蜜的红豆馅,

虽然算不上惊艳,但吃起来很舒服,很踏实。

今天做的这款豆沙包,红豆馅里面还有一股淡淡的陈皮的味道,

吃着它,就像在一间老式甜品店里品尝一碗经过精心熬煮的陈皮红豆沙糖水,有点怀旧,有点特别。

更重要的是,红豆和陈皮都有健脾祛湿的作用,非常适合在炎热夏季食用。

时间:10-30分钟
食材
清水 90g
砂糖 20g
酵母 2g
植物油 10g
黑芝麻(表面) 少许
红豆(馅料) 60g
陈皮(馅料) 少许
冰糖(馅料) 适量
清水(馅料) 180g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红豆洗干净提前泡发一晚上,第二天重新放入干净的清水和陈皮(陈皮记得要冷水下锅),开始煮红豆。
  • 步骤 2/9
    红豆用中火煮10分钟,关火焖10分钟,再用中火煮10分钟,关火焖10分钟,这时候红豆是一颗颗的,但是用手可以捏碎。我一般煮20分钟就可以了,具体看红豆大小。
  • 步骤 3/9
    然后把陈皮挑出来,如果你喜欢也可以切碎保留在馅里面。
  • 步骤 4/9
    加入冰糖。
  • 步骤 5/9
    然后把火调高,开始收汁,冰糖也同时融化,边煮边用勺子压一下豆子。但是不用全部碾成豆沙。
  • 步骤 6/9
    煮到水分收干即可,豆沙做好后还保留了一点颗粒感,吃起来口感更丰富。
  • 步骤 7/9
    开始揉面做包子。将#主料(除了黑芝麻以外)材料揉成光滑面团。
  • 步骤 8/9
    面团室温发酵至用手戳下去有一个不回缩的洞。
  • 步骤 9/9
    发酵好的面团按压排气,然后分成8等份。
小贴士

做好的红豆糕要密封好,以免接触空气后变干开裂并且易变质,冰箱存放可放三天,

发布于 2018-11-25
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