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杨梅烧酒
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W佛系少女YG

每年5、6月份，江浙沪这带有做杨梅烧酒的习惯。浸泡过烧酒的杨梅又有消暑止泻的功效。慈溪盛产口感甜糯的优质杨梅，朋友送了很多，余下的就做成了杨梅烧酒。

时间:1-2小时
食材
杨梅 5斤
52度米烧（白酒） 2.5升
冰糖 500ｇ
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    挑选核小汁多的杨梅，用矿泉水加少许盐调成淡盐水，杨梅放入盐水浸10分钟，捞起沥干水份。
  • 步骤 2/6
    准备好一斤冰糖。
  • 步骤 3/6
    2.5升52度白酒（最好是米香型或清香型40度以上的白酒）
  • 步骤 4/6
    选一个广口瓶，放进杨梅，加入冰糖，再倒入白酒。封口。
  • 步骤 5/6
    15天后就可以开盖喝杨梅酒了。（平时腹泻或者夏季中暑可以吃上一颗酒中的杨梅，可以止泻和消暑。
  • 步骤 6/6
    15天后的杨梅酒。（杨梅酒的比例为5：5：1也就是500ｇ杨梅+500毫升白酒+100ｇ冰糖。没有十分严格的比例，但酒一定要没过杨梅的位置）
小贴士

1、烫豇豆的时间不宜过长或过短，差不多2分钟就可以了，不然豇豆容易断不好编圆圈。

2、豇豆烫后再过凉水，是为了容易编豇豆环，同时保持豇豆的爽脆。

发布于 2018-10-28
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