杨梅酒及功效
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大猪肘子不服输

杨梅营养丰富,果肉中含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、钠、镁等微量元素及维生素C和葡萄糖等营养物质,有生津止渴、健脾开胃等功效。此外杨梅中含有柠檬酸、草酸、乳酸等,有促消化、增加食欲的作用。

李时珍在《本草纲目》中说杨梅“可止渴,和五脏,能涤肠胃,除烦愦恶气。”民间还习惯挑选上等的杨梅浸于白酒之中,这就是通常所称的“烧酒杨梅”。还可加工成酱、汁、酒、干(密饯)等。在赤日炎炎的盛夏,吃上几颗烧酒杨梅,能消暑开胃,令人气舒神爽。

食材
杨梅 1000克
1000ML
冰糖或白糖 500克
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    杨梅 酒 冰糖或白糖 三者的比例是:1:1:0.51.将杨梅冲净,并控掉水份,同事说最好不要洗,但我有强迫症没法接受不洗的
  • 步骤 2/3
    2.事先准备好消毒过的无菌、无油的广口玻璃瓶子,我用的是坛子,交错着放进杨梅和冰糖
  • 步骤 3/3
    再倒入二锅头酒,至浸没杨梅,用保鲜膜盖在瓶口,再加上瓶盖。将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存半个月以后,酒色变红,即可开封享用
小贴士

泡杨梅要用45度以上的高度白酒,不要用酱香型这类有明显个性的,最好选用清香型白酒,这样才能完整保存杨梅的香味不受干扰。

发布于 2018-09-04
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