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杨梅酒
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spiral任性

现在杨梅大量上市，本地人每家每户都在泡杨梅酒，对于好几年不在老家的我，也忙前忙后的跟人家一起泡杨梅酒，其实做法挺简单的，写几个步骤供参考：

食材
新鲜杨梅 5kg
冰糖 300g
高度白酒 4L
食盐 20g
玻璃器皿 1件
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜杨梅10斤，
  • 步骤 2/10
    用一个大水桶，放适量水加入食盐搅匀，倒入杨梅浸泡5分钟（其实新鲜杨梅不需要浸泡，清洗两遍就可以了，我这杨梅是种植户自己从树上摘下来直接拿来卖的，时间不超过4小时，所以没见到一条虫子），
  • 步骤 3/10
    然后清洗一遍，沥干水份，
  • 步骤 4/10
    把杨梅装入容器里，
  • 步骤 5/10
    倒入白酒（我用的是50度米烧），酒要没过杨梅，
  • 步骤 6/10
    然后加入冰糖（冰糖铺在杨梅上就可以，会很快溶化在酒里的），
  • 步骤 7/10
    然后把容器瓶盖拧紧密封，
  • 步骤 8/10
    把瓶子放在阴凉通风而且小孩子够不着的地方（经常听到别人家孩子拿杨梅酒里的杨梅吃醉了），
  • 步骤 9/10
    10天后杨梅酒就可以品尝了，
  • 步骤 10/10
    自酿的杨梅酒，甘甜醇香，而且还有解暑益气等作用，（注意：杨梅酒虽好喝，但不要贪杯哦），
小贴士

1.要买新鲜熟透的甜度高的杨梅，不然带酸的杨梅会影响杨梅酒的质量，

2.冰糖可放可不放，以个人喜好为准，

3.容器除玻璃器皿外，还可以用陶缸之类的容器，瓶口必须要宽点的，以便于取出杨梅，

4.注意适量，杨梅酒里的杨梅比酒酒精度要高很多。

发布于 2018-09-05
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