炒鸡饱腹的烤土豆牛排餐
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花非洲的小白脸

最近小编获得一款新玩意,就是东菱新品牛排机啦。迫不及待便开始试用,在家做起烤土豆牛排餐来,成品特有成就感的,感觉自己很温柔,待嫁那种!!

本方做出来的土豆超级香口好吃,就像西餐厅吃的一样。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,“眼”是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔嫩且多汁、滋味无穷。

时间:1-2小时
食材
肉眼牛排 一块
黄油 一小块
黑胡椒 适量
橄榄油 适量
海盐 适量
土豆 5个
小番茄 适量
罗勒叶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆去皮洗净,切小块
  • 步骤 2/9
    放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶,用勺子搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    烤箱预热200度,上下火,土豆烘烤15分钟。烘烤10分钟后,中途加入小番茄继续烤5分钟即可出炉
  • 步骤 4/9
    牛排解冻后,用厨房纸吸干水分
  • 步骤 5/9
    牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶
  • 步骤 6/9
    用手轻轻按摩,腌味5分钟左右
  • 步骤 7/9
    预热牛排机
  • 步骤 8/9
    牛排机显示'开始'功能后,放上牛排
  • 步骤 9/9
    稍微煎一下后,打开牛排机放入一小块黄油
小贴士

-牛排熟度小诀窍-

1、五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

2、七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

3、全熟牛排:牛排内部为褐色。

-合理解冻牛排-

合理解冻是保持冷冻牛排质量的关键环节。牛排解冻,当温度上升到一定范围内(0℃上升到8℃),相对湿度80%-90%时,能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。如果急速解冻,这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质,就会使食品风味、营养成分受到损失。

-解冻方法-

1、牛排可在室温中自然解冻。

2、连着包装袋直接放在冷水中,待牛排自然软化后,再拆开袋子,倒掉血水。优点:保持肉质的原味。缺点:时间太久。

3、放在冰箱的冷藏式解冻:提前6-8小时将冰冻的牛排放至冰箱的冷藏室,冷藏室的温度一般为0-4°C,牛排会慢慢融化。优点:自然解冻,保持原味。缺点:需要较长的时间,花费6-8小时。

4、将牛排静置于金属制(铝、铜、银)的碗、高压锅和锅盖上面,最好上下接触金属面,接触面越大越好。原理是利用金属的导热系数大,接触面越大,解冻得越快。

发布于 2019-01-06
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