脆皮嫩肉的圣诞烤鸡
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大圣literally

在即将到来的圣诞节,很多酒店都会推出圣诞大餐,其中圣诞烤鸡是必不可少的,火鸡很难买到,就用三黄鸡代替吧,一样可以为节日添彩。三斤左右的鸡烤出来鲜嫩多汁,皮脆肉嫩,色面诱人,姿态也够消魂奔放的!

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 1个
A小土豆 300克
A小番茄 300克
A胡萝卜 1根
A洋葱 1个
A玉米油 10克
A黑胡椒粉 1克
A迷迭香 1枝
B朗姆酒 5克
B盐 1克
B蚝油 20克
B黑胡椒粉 2克
B生抽 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将A的所有用料混合拌匀。
  • 步骤 2/9
    三黄鸡洗净,去头和脚,剪去屁股。
  • 步骤 3/9
    将B的所有混合成调料汁,均匀的覆盖在鸡身内外部,给鸡充分按摩,盖保鲜膜,室温腌制4小时(夏天需要放入冰箱腌制)
  • 步骤 4/9
    烤盘铺锡纸,把鸡放在烤盘里,蔬菜塞入鸡肚,不用塞满,余下的摆放在烤盘里。如果不希望太奔放的姿态可以用棉绳把脚绑起来。
  • 步骤 5/9
    烤箱190度60分钟,放入烤箱中下层,柏翠烤箱第三层。它有着神奇的探针,直接插入鸡肉中测温。
  • 步骤 6/9
    半小时左右温度观察窗实时测得烤箱温度183度,鸡肉温度87度,连做烤鸡也变得专业了。
  • 步骤 7/9
    等鸡上色了出炉,拔去探针,取出烤鸡。上色均匀,连鸡翅尖和鸡腿都不用担心过度上色而包锡纸了。
  • 步骤 8/9
    消魂奔放的烤鸡。
  • 步骤 9/9
    烤鸡趁热吃,鸡皮香脆,肉质鲜嫩,连蔬菜都鲜美。
小贴士

1.蔬菜可以根据喜好添加。

2.鸡身一定要擦干,按摩料时会抹的更均匀。

3.料的多少以鸡大小而定,我用的是3斤重

4.烤箱温度各有不同,我用的是柏翠PE5359WT

发布于 2019-01-03
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