龙虾向来是待客菜，婚宴上就少不了这道菜，但要说有多少滋味也难说，尤其像这样是冰冻过的龙虾，至少龙虾刺身就做不了。
宁波靠海，海鲜多得很，我们最中意的是透骨新鲜的小海鲜，鱼虾蟹不在大小，而在于新鲜程度。冰冻的龙虾属于外来的海鲜，我首先想到奶油焗龙虾，后来想想太麻烦了，就来个葱油蒜蓉蒸龙虾，下面铺了粉丝，粉丝吸收了龙虾的鲜味，非常的好吃。
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剖虾肉的时候，最好能去除虾线，龙虾最好用牙刷刷得干净一点。