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手擀面～鸭蛋面
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小蔡一碟宁攲自

面团很硬，手揉会非常费劲，可以当作减肥。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 400g
鸭蛋 184g
盐 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    所有材料混合，厨师机从低速慢慢搅匀，全部混合后调到最高速，大约10分钟左右。
  • 步骤 2/4
    搅拌过程中随时观察面团状况，差不多5分钟左右会开始略微光滑。
  • 步骤 3/4
    十分钟左右面团完全融合，光滑柔软有弹性。这时将面团取出，盖上湿布松弛半小时。
  • 步骤 4/4
    松弛好切小块，压面机压出来就好啦～～～按自己喜好可以团成80克一个的面饼，晒干密封保存即可，吃的时候随吃随取，方便快捷～～～～
小贴士

不要随意增加液体量，虽然面团好揉，但是煮出来面相就不好啦～～～～

发布于 2019-01-05
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