郊游便当
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时间:1-2小时
食材
大米 适量
鸡翅 适量
猪肉 适量
鹌鹑蛋 适量
鸡蛋 适量
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
西兰花 适量
鸡爪 适量
泡椒 适量
樱桃 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡翅事先用耗油、番茄酱、味极鲜、胡椒粉、孜然粉、糖、姜、盐腌制半天,然后用烤箱230度烤30分钟,西兰花开水锅中加入花生油、盐焯一下,放入饭盒。
  • 步骤 2/5
    鹌鹑蛋清洗好后锅中加入水、酱油、糖、花椒、桂皮、香叶,盐、小茴香,开锅后煮5分钟,将鸡蛋打撒平底锅摊成蛋皮,猪肉剁成泥后加香油、盐、葱姜泥、适量的水、胡萝卜碎调成馅,将肉馅均匀的放入蛋皮卷起来,放入锅中开水蒸15分钟就好了。
  • 步骤 3/5
    米饭蒸好后加入胡萝卜、黄瓜装饰。
  • 步骤 4/5
    鸡爪先焯水,放入冷水中冲一下,锅中加水,加料酒、花椒、八角、香叶再煮五分钟,煮好后加泡椒、一点白醋、糖、矿泉水腌三个小时。
  • 步骤 5/5
    四个鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄中再加入一个全蛋、加入40克牛奶、10克糖搅拌下,再加入0克面粉、10克玉米淀粉搅拌;蛋白中加几滴柠檬汁,分三次加50克糖,将蛋白打发;将蛋白分三次加入蛋白中,上下搅拌均匀,150度事先预热10分钟后烤25分钟,烤好后加入自制的草莓酱卷起来,定型后切片。
小贴士

香菇与鹌鹑蛋连接处一定要撒一层淀粉,这样鹌鹑蛋就不会与香菇分离了。香菇要选择伞比较深的,这样鹌鹑蛋有空间不会流出来。

发布于 2018-11-18
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