小小鹌鹑蛋营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。
全程不需要加水，全部用黄酒代替，黄酒只需没过肉的一半就行，焖肉的过程中肉会收缩。