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五香鹌鹑蛋
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山薇腾

在菜市场买菜，看到一家卖鹌鹑蛋，很是欢喜。好久没有吃到这香香的鹌鹑蛋了。赶紧卖了一些，回家就做了这个五香鹌鹑蛋。

时间:30分钟-1小时
食材
鹌鹑蛋 200g
花椒 适量
盐 适量
大料 适量
桂皮 适量
糖 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鹌鹑蛋数枚。
  • 步骤 2/16
    清水洗干净。
  • 步骤 3/16
    凉水下锅。
  • 步骤 4/16
    放入小许盐。
  • 步骤 5/16
    水开后，小火煮熟。
  • 步骤 6/16
    水倒掉，加凉水冲洗两次。
  • 步骤 7/16
    剥去蛋皮。
  • 步骤 8/16
    准备花椒，大料和桂皮。
  • 步骤 9/16
    锅里加入清水，倒入上述调料。
  • 步骤 10/16
    加入盐。
  • 步骤 11/16
    加入糖。
  • 步骤 12/16
    加入老抽。
  • 步骤 13/16
    搅拌均匀。
  • 步骤 14/16
    水开后，放入剥好的鹌鹑蛋。
  • 步骤 15/16
    小火煮20分钟，至汤汁收浓。
  • 步骤 16/16
    倒入碗中，浸泡一段时间入味后，味道更佳。
小贴士

1. 第一次煮蛋时，加入盐防止蛋液流出。

2. 蛋煮熟后加凉水冲洗，可方便剥去蛋壳。

发布于 2019-06-28
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