原汁机版豆腐脑
8.7万 热度 65 收藏
参差handout

原汁机做出来的豆浆比豆浆机的要浓郁得多,做出来的豆腐脑,更是爽滑好吃呢!

时间:10-30分钟
食材
干黄豆 100克
葡萄酸内置 3克
1000ml
配料 个人口味配置
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆提前泡制一夜。控水。
  • 步骤 2/9
    原汁机打成生豆浆。
  • 步骤 3/9
    满满一大杯!啦啦啦!
  • 步骤 4/9
    细筛或者纱布过滤,把泡沫和少量豆渣过滤出来。
  • 步骤 5/9
    大火煮开豆浆,转小火。沸腾后再煮7-8分钟左右,如果有泡沫就用筷子转圈消泡就好啦!
  • 步骤 6/9
    关火后等待2-3分钟,等豆浆温度降到85℃左右,葡萄酸内置用一点儿凉水化开,倒入豆浆里,略做搅拌。
  • 步骤 7/9
    需要等待20分钟的样子噢,这时候来调配料!我这一碗里放了蚝油,生抽,麻油,盐糖,榨菜沫,葱花,油泼辣子。你也可以直接放白砂糖做成甜的豆花,所以我说按个人口味配置啦!
  • 步骤 8/9
    20分钟后!美味就成啦?超级嫩!如果放的时间长了(比如上午做下午吃),可能觉得有酸的味道,是里面略略发黄的液体导致的,撇去就不会酸了。
  • 步骤 9/9
    盛一碗!放上配料,加点火腿肠丁!完美!
小贴士

1.豆浆一定要煮熟透的才行。

2.卤子要稍咸一点儿,淡了不好吃。我一般都是比炒菜用量多一倍。

3.豆腐脑和卤子的量是三人量。

发布于 2018-10-24
评论
相关菜谱