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原汁机版豆腐脑
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参差handout

原汁机做出来的豆浆比豆浆机的要浓郁得多，做出来的豆腐脑，更是爽滑好吃呢！

时间:10-30分钟
食材
干黄豆 100克
葡萄酸内置 3克
水 1000ml
配料 个人口味配置
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆提前泡制一夜。控水。
  • 步骤 2/9
    原汁机打成生豆浆。
  • 步骤 3/9
    满满一大杯！啦啦啦！
  • 步骤 4/9
    细筛或者纱布过滤，把泡沫和少量豆渣过滤出来。
  • 步骤 5/9
    大火煮开豆浆，转小火。沸腾后再煮7-8分钟左右，如果有泡沫就用筷子转圈消泡就好啦！
  • 步骤 6/9
    关火后等待2-3分钟，等豆浆温度降到85℃左右，葡萄酸内置用一点儿凉水化开，倒入豆浆里，略做搅拌。
  • 步骤 7/9
    需要等待20分钟的样子噢，这时候来调配料！我这一碗里放了蚝油，生抽，麻油，盐糖，榨菜沫，葱花，油泼辣子。你也可以直接放白砂糖做成甜的豆花，所以我说按个人口味配置啦！
  • 步骤 8/9
    20分钟后！美味就成啦？超级嫩！如果放的时间长了（比如上午做下午吃），可能觉得有酸的味道，是里面略略发黄的液体导致的，撇去就不会酸了。
  • 步骤 9/9
    盛一碗！放上配料，加点火腿肠丁！完美！
小贴士

1.豆浆一定要煮熟透的才行。

2.卤子要稍咸一点儿，淡了不好吃。我一般都是比炒菜用量多一倍。

3.豆腐脑和卤子的量是三人量。

发布于 2018-10-24
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