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麻辣“素鸡串”
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繁华葬悲情昆峰

这道菜不复杂，我写的太细了。

时间:30分钟-1小时
食材
北豆腐 一块
干辣椒 适量
葱姜蒜粒 适量
青红花椒 适量
青蒜（也叫蒜苗） 一根
小香芹 一根
芝麻，花生 适量
盐， 适量
耗油 适量
鸡精 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干辣椒用白醋泡20分钟。
  • 步骤 2/9
    葱姜蒜，花椒准备好。
  • 步骤 3/9
    芹菜切段备用。
  • 步骤 4/9
    北豆腐切菱形块放入加了（盐）的水中浸泡10分钟，捞起用纸吸干水份，再裹上一层薄淀粉，用牙签串起来。
  • 步骤 5/9
    锅中放油，4成热下豆腐，炸成金黄色
  • 步骤 6/9
    炸好的豆腐放一旁备用。
  • 步骤 7/9
    锅中倒入底油，把泡好的辣椒放入锅中，小火炒出香味。
  • 步骤 8/9
    放入青红花椒翻炒。
  • 步骤 9/9
    加入葱姜蒜继续翻炒出香味。
小贴士

豆腐串放入锅中时不要去翻动它，等到定形后再翻动。

不要担心用醋泡辣椒会酸，醋在高温加热时会蒸发的。

发布于 2018-11-10
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