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当腐竹遇上舟山带鱼
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seam虚心

舟山归来 在当地菜场带来的带鱼 品质棒棒的 肥嫩而不腥 配上腐竹 鲜美又入味 蛋白质满满

时间:10分钟内
食材
带鱼 300克
鸡蛋 1个
白糖 适量
葱末 2大勺
大蒜 半个
生姜 2片
腐竹 3根
生抽 2勺
醋 2勺
料酒 适量
花椒 1把
白胡椒粉 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼洗净剪成段 除去内脏和黑色内膜 用厨房纸擦干再晾干
  • 步骤 2/9
    腐竹泡水
  • 步骤 3/9
    打个鸡蛋清 双面裹完蛋清后入煎锅 小火慢煎 一面煎完后再翻面
  • 步骤 4/9
    煎到第二锅后油爆得太厉害了 加盖更安全
  • 步骤 5/9
    慢煎带鱼的同时 调制酱汁 生抽 老抽 料酒 醋 白胡椒粉
  • 步骤 6/9
    葱姜蒜花椒八角干辣椒备好
  • 步骤 7/9
    换大锅 热锅爆香备料
  • 步骤 8/9
    倒入带鱼 腐竹 加入酱汁及开水没过带鱼 大火煮开后转小火炖煮20-30分钟
  • 步骤 9/9
    最后大火2分钟 收汁出锅
小贴士

煎带鱼的程度可根据带鱼大小和各人喜好调整 个人觉得如果带鱼不肥可以煎得更香脆一些

发布于 2018-06-12
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