唐代诗仙～李白，曾有一首诗中写到“烟花三月下扬州”，扬州有着“淮左名都，竹西佳处”之称，又有着“中国运河第一城”的美誉；——这些说的就是我的家乡扬州 扬州是一座文明古城，不单有美丽的景色，更有让人垂涎欲滴的淮扬美食——狮子头、大煮干丝、三头宴、清炒虾仁、扬州炒饭……扬州老鹅在扬州传统的特色菜肴中，无疑占有着一席重要地位，老鹅不单单是红烧着吃，而且将之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称：“老鹅”。老鹅既可以在饭店当着冷菜，又可以是家里的一道主食，真的算是“上得厅堂、下得厨房”，老鹅其实一点不老，只不过习惯这样叫罢了。当然制作老鹅工序比较繁琐，我们不是一朝能学会的，那我们就捡简单快手的做～鹅血，在我们这可是抢手货哦，老板一出摊不一会儿功夫就售罄了，可想而知是多么的受老百姓欢迎 话不多说，我们就来做一做这道家乡菜吧
1.蟹肉要提前将螃蟹蒸好，挑出蟹黄蟹肉哦，我家都是挑出后冰箱冷冻，要吃的时候随意掰一小块放入烧制的菜肴中，不要太鲜美哦 2.因为买的是现成的鹅血和卤水，里面的佐料已经都有了，所以整个制作过程不需要加任何佐料哦 3.给大家个建议，超市或者网购，一般都会有真空包装的扬州老鹅，里面是有卤水佐料的，至于鹅血嘛，可以用其它的动物制血代替哦