蟹肉豆腐烧鹅血
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袭人steak

唐代诗仙~李白,曾有一首诗中写到“烟花三月下扬州”,扬州有着“淮左名都,竹西佳处”之称,又有着“中国运河第一城”的美誉;——这些说的就是我的家乡扬州 扬州是一座文明古城,不单有美丽的景色,更有让人垂涎欲滴的淮扬美食——狮子头、大煮干丝、三头宴、清炒虾仁、扬州炒饭……扬州老鹅在扬州传统的特色菜肴中,无疑占有着一席重要地位,老鹅不单单是红烧着吃,而且将之卤制成熟食类的盐水鹅,俗称:“老鹅”。老鹅既可以在饭店当着冷菜,又可以是家里的一道主食,真的算是“上得厅堂、下得厨房”,老鹅其实一点不老,只不过习惯这样叫罢了。当然制作老鹅工序比较繁琐,我们不是一朝能学会的,那我们就捡简单快手的做~鹅血,在我们这可是抢手货哦,老板一出摊不一会儿功夫就售罄了,可想而知是多么的受老百姓欢迎 话不多说,我们就来做一做这道家乡菜吧

时间:10-30分钟
食材
鹅血 250克
豆腐 250克
芋头 150克
杂色蔬菜 适量
老鹅卤水 适量
自制香肠 少许
老葱 少许
青蒜叶 少许
蟹肉 少许
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材。
  • 步骤 2/9
    锅热后倒入适量油,放入葱花和香肠片进行炒制。
  • 步骤 3/9
    接着将蟹肉和杂色蔬菜倒入翻炒。
  • 步骤 4/9
    再倒入芋头丁进行翻炒。
  • 步骤 5/9
    大概一分钟后倒入适量的老鹅卤水。
  • 步骤 6/9
    再倒入豆腐,盖上锅盖继续大火煮开,大概10分钟左右即可。
  • 步骤 7/9
    煮开后,最后倒入鹅血,大火煮开即可关火出锅了。
  • 步骤 8/9
    完成,撒上青蒜叶,是不是很简单易学呢
  • 步骤 9/9
    很好吃哦,我们家乡的百姓特色菜,花最少的钱,吃好吃的美食
小贴士

1.蟹肉要提前将螃蟹蒸好,挑出蟹黄蟹肉哦,我家都是挑出后冰箱冷冻,要吃的时候随意掰一小块放入烧制的菜肴中,不要太鲜美哦 2.因为买的是现成的鹅血和卤水,里面的佐料已经都有了,所以整个制作过程不需要加任何佐料哦 3.给大家个建议,超市或者网购,一般都会有真空包装的扬州老鹅,里面是有卤水佐料的,至于鹅血嘛,可以用其它的动物制血代替哦

发布于 2018-12-05
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