清蒸大闸蟹【Mosquito私家小厨】
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深情transplant

清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。螃蟹属于寒性食物,蘸料配姜(祛寒的)、醋(杀菌)再合适不过了。

时间:10-30分钟
食材
阳澄湖大闸蟹 6只
5勺
1小块
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    大闸蟹用清水冲干净后,白色的面朝上放入冷水蒸锅中,大火蒸20分钟
  • 步骤 2/3
    蘸料:姜切丝放入醋碟中
  • 步骤 3/3
    螃蟹要趁热吃才肉质鲜美,姜是祛寒的
小贴士

1.蒸大闸蟹时要肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。

2.孕妇不宜使用大闸蟹这样的寒性食物。

发布于 2018-08-15
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