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【好吃不懒做の萝卜】葱油蛏子
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落寞persistence

想念去年6月在枸杞岛玩的日子，海鲜蛏子10元一大袋，噗噗喷水的鲜灵。

时间:30分钟-1小时
食材
蛏子 500 克
食用油 80毫升
香葱 1小把
生抽 2汤匙
盐 少许
料酒 2汤匙
糖 1汤匙
京葱姜蒜 少许
玉米淀粉 少许
干红辣椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛏子在盐水中吐沙1小时。开水煮沸，倒一勺料酒，少许盐，蛏子倒入焯一分钟左右，开口即可。捞出控水摆盘。
  • 步骤 2/6
    京葱切段，姜切片，蒜切块。香葱切丁，多切点。
  • 步骤 3/6
    锅放油，油热后，倒入京葱姜蒜，干辣椒煸香。加一小碗水，煮沸倒入两勺生抽，一勺盐，一勺糖。五分钟后把锅里的材料捞出，仅留汤汁。
  • 步骤 4/6
    淀粉加少许水，制成水淀粉。倒入汤汁中，按一个方向搅拌，汤汁粘稠即可。均匀浇在摆盘的蛏子上。
  • 步骤 5/6
    香葱均匀撒在蛏子上。锅里重新烧两大勺油。油要高温，冒泡烧开。浇在香葱上，呲呲呲——
  • 步骤 6/6
    完成。
小贴士

水淀粉千万不要加多了，否则汤汁就要变成酱了。实在掌握不好分量，直接浇汁就ok

发布于 2018-10-08
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