爆炒花蛤
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主要价值

可食用,且营养价值很高。在中国大陆,有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

时间:10-30分钟
食材
花蛤 650克
红油豆瓣酱 30克
大蒜 60克
生姜 35克
小葱 5棵
米酒 50ml
白胡椒粉 0.5克
白糖 20克
豉油 15ml
干花椒 3克
干辣椒节 5克
菜籽油 100ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花蛤养干净沙子洗净大蒜剁碎蓉 生姜切碎蓉小葱切葱花 干花椒 豆瓣酱 过磅备用
  • 步骤 2/8
    坐锅烧热注入菜籽油烧辣
  • 步骤 3/8
    给姜蓉,干辣椒,干花椒,红油豆瓣酱爆香炒出红油
  • 步骤 4/8
    给花蛤,白糖,豉油,白胡椒粉,蒜蓉,米酒,炒匀,加锅盖煮至全部开壳多一分钟。
  • 步骤 5/8
    给葱花翻匀关火出锅盛盘。
  • 步骤 6/8
    撰写图
  • 步骤 7/8
    撰写图
  • 步骤 8/8
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小贴士

根据个人口味不同酌情加减调料用量!

发布于 2018-08-13
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