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麻辣香螺
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甘操陕蠢夭
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时间:10-30分钟
食材
香螺 600克
大蒜 1.5个
生姜 半块
香葱 3棵
自制红油豆瓣酱 35克
自制麻辣底料 45克
鲜藤椒 20克
干辣椒 50克
菜籽油 75克
料酒 50克
白胡椒粉 1克
盐 10克
鸡粉 4克
白糖 30克
水 750克
蚝油 25克
老抽 3ML
熟白芝麻 3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香螺洗净备用。
  • 步骤 2/9
    生姜大蒜剁碎蓉，香葱切葱花，其他过磅备用。
  • 步骤 3/9
    坐锅烧热注入菜籽油烧辣给姜蓉，红油豆瓣酱，鲜藤椒爆香。
  • 步骤 4/9
    给辣椒干小火炒香
  • 步骤 5/9
    给水，老抽，白糖，白胡椒粉，麻辣底料，大火闷煮10分钟。
  • 步骤 6/9
    依次给盐，鸡粉，料酒，香螺煮沸计时大火闷煮3分钟。
  • 步骤 7/9
    给蒜蓉翻炒8秒关火。
  • 步骤 8/9
    撒葱花翻炒5秒关火出锅。
  • 步骤 9/9
    盛盘，撒芝麻。
小贴士

根据个人口味酌情加减调料用量！

发布于 2018-07-14
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