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河鲜与玉米饼的邂逅
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思梦癣

喜欢黑鱼和田螺的鲜美，喜欢玉米饼的香脆清甜！对美食有种固执！

时间:30分钟-1小时
食材
黑鱼 750g
田螺 300g
玉米粉 80g
普通面粉 80g
洋葱 1个
葱姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
黄豆酱 20g
海鲜酱 20g
盐糖 适量
青红椒 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    收拾好黑鱼，去除鱼腹的黑膜，田螺放入清水吐出泥沙。
  • 步骤 2/9
    黑鱼斩断，用葱，姜，料酒和盐腌制20分钟入味去腥。
  • 步骤 3/9
    锅中倒油用洋葱炒香，下黑鱼翻炒，鱼变色后放入生抽，老抽，黄豆酱，海鲜酱。再倒入一大碗水，大火煮开后倒入田螺小火慢煮40分钟！
  • 步骤 4/9
    玉米粉和普通面粉1比1放入适量的水揉成团放一旁醒制20分钟
  • 步骤 5/9
    20分钟后，揉好的面团待用
  • 步骤 6/9
    鱼和田螺煮到20分钟后把玉米面团均匀的揪下一团手掌按扁，依次贴入锅边。盖上盖子小火再焖20分钟
  • 步骤 7/9
    待到鱼汤收得差不多了！饼也熟了就可以下入青红椒段，和蒜末再煮上1分钟就可以出锅啦！
  • 步骤 8/9
    一面焦黄的玉米饼蘸着鱼汤吃！真是太美味了！
  • 步骤 9/9
    国庆长假在家里拿出这道菜宴客，绝对惊艳全场！
小贴士

黑鱼要提前腌制入味，做玉米饼的玉米粉和普通面粉的比例为1比1

发布于 2019-03-04
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