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香煎玉米饼
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甘操陕蠢夭

玉米饼的馅料一般是玉米粒配猪肉沫，不过家属不吃猪肉。想了半天，干脆用鱼肉代替了，效果也很不错。

时间:10-30分钟
食材
鱼肉 500g
云吞皮 500g
小芹菜 适量
水 1碗
盐 适量
蛋清 适量
油 适量
玉米粒 适量
胡萝卜 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼肉，我选了马鲛鱼，请卖鱼的阿姨帮忙剔了骨，回去清洗干净并抹干备用 潮州小芹菜，清洗后晾干水。
  • 步骤 2/7
    剁好的鱼肉加适量的盐、蛋清顺着一个方向搅拌，边搅边甩，搅至鱼茸起胶后再按个人口味加其他味料，搅拌均匀后加入适量的生粉水继续搅拌，最后拌上油。
  • 步骤 3/7
    搅拌好的鱼茸加上玉米粒、胡萝卜粒和潮州小芹菜粒做成陷。
  • 步骤 4/7
    准备一碗水、些许芝麻、还有云吞皮若干。
  • 步骤 5/7
    然后提着云吞皮的四个角，云吞皮底部沾点水然后沾上芝麻，有芝麻一边在朝底，用手轻轻按扁，反过来就做好一个饼了。
  • 步骤 6/7
    蒸板上抹油，把玉米饼摊在上面。
  • 步骤 7/7
    大火蒸十分钟，摊凉。
小贴士

鱼皮是剁不烂滴，所以剁之前要把鱼皮先剔除，然后切成鱼片再用刀背剁至起胶

发布于 2022-05-05
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