葱油海参
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卤鸡翅o
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时间:10-30分钟
食材
海参 适量
葱白 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    海参去除内脏,煮透后控去水分
  • 步骤 2/6
    切丝
  • 步骤 3/6
    葱白切段
  • 步骤 4/6
    起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用
  • 步骤 5/6
    锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。烧开后微火煨2分钟
  • 步骤 6/6
    用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可
小贴士

1. 必须保证接触海参的容器干净,无油是硬道理;

2. 海参浸泡的过程中,除了煮和焖的阶段,其余都是在冰箱中进行的,要保证跑的温度在0-5摄氏度之间

3. 我海参的个头不大所以泡的时间也不算长,如果个头大的话要适当增加泡的时间,要将海参泡到有弹性的程度才能进行下一步处理。

发布于 2018-11-21
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